![MAKE IT COLORFUL](http://re-union.world/cdn/shop/files/splash6.jpg?v=6844394258337438879)
OUR WELLNESS
地球の健康のために、お酒を作る
お酒は人が作るのではなく
水、土、植物、微生物が健やかで
はじめて美味しいお酒ができる。
人がお酒を作るというのはおこがましく
ただそれを見守るだけ。
だから僕たちは、
良いお酒を作ろうと頑張るのではなく
地球の健康に良いことを頑張る。
その結果、
人の健康にも良い、美味しいお酒ができる。
このWELLNESSの循環が
地球と人の未来でのREUNIONに繋がると
信じている。
MAKING SPIRIT(S) FOR
THE WELLNESS OF THE EARTH
OUR PROCESS
![INTEGRATED PRODUCTION](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_01_sp.jpg?v=7717716480409231822)
INTEGRATED PRODUCTION
DOMAINE 一貫生産と手造り
No matter how efficient the process, people decide the taste at the end.
どれほど合理化や効率化が進んでも、
最後に味を決めるのは人。農業、醸造、蒸留、熟成。
そのすべての過程に人の手が介する。
それがREUNIONの酒造り。
![FROM FARM TO BREWERY](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_02_sp.jpg?v=6306734024381459966)
FROM FARM TO BREWERY
環境再生型農業により植物を栽培
Brewing together with the land from start to finish.
REUNIONでは農業から酒造りを始めます。
土地を耕し、種を蒔き、栽培から収穫まで
自然と共生する農法で育てます。
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鹿児島県指宿市
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収穫量2022年:
約 2t
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農法:
農薬・化学肥料不使用|カバークロップ|緑肥
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炭素含有量:
4.7%(土壌に含まれる炭素の割合)
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微生物量:
3400万(1g当たり)
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保水量:
52g(土壌100ml当たり)
![HANDCUT BY ARTISANS](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_03_sp.jpg?v=12707594198112299796)
PREPARED BY HAND
職人による手切り
Skilled craftsmen remove unnecessary parts by hand.
熟練された職人の手作業により、
雑味となる箇所をカットしています。
![KOJI MAKING & BREWING BY TOJI](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_04_sp.jpg?v=6041377798919094811)
Brewed by masters
杜氏による麹造りと醸造
The Toji (master brewer) produces koji by primary and secondary fermantation.
杜氏による麹造り、蔵付き酵母による一次発酵、二次発酵。REUNIONでは、蒸留酒のベースとなるお酒を買ってくるのではなく醸造から行います。
![DISTILLATION BY THE SENSES](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_05_sp.jpg?v=14647296636634835112)
DISTILLED w/ FIVE SENSES
五感による蒸留
Non-automated, the distiller uses their five senses to adjust the distillation process.
蒸留家が香りや味を五感で感じ取り、温度や火力を調整。イタリア、ドイツ、日本製の3種の蒸留機を、ボタニカルの特性に合わせて使い分けています。
![FERMENTATION](http://re-union.world/cdn/shop/files/craft_06_sp.jpg?v=17716480621508761154)
FERMENTATION
テロワール、熟成
The climate and geology unique to this region gives the sake its original flavor.
夏と冬の寒暖差約30度、温暖な気候風土、シラス台地の地質。この土地ならではのテロワールがお酒を仕上げます。自然の摂理に逆らわず、自然と寄り添うことで、ここでしか作れない唯一無二のREISHI GINが生まれます。